Sorn dianugerahi tiga bintang, satu restoran baru berbintang dua, dan 5 entri baru berbintang satu
Suarathailand- Sorn telah menjadi restoran Thailand pertama di dunia yang dianugerahi tiga bintang Michelin dalam edisi kedelapan Michelin Guide Thailand 2025 yang diumumkan di Bangkok.
Sorn yang dipimpin oleh koki Supaksorn “Ice” Jongsiri, ditingkatkan menjadi tiga bintang, penghargaan tertinggi yang belum pernah diraih restoran Thailand sejak Michelin Guide memulai debutnya pada tahun 2017.
Spesialisasi dalam masakan Thailand selatan yang disiapkan dengan susah payah menggunakan metode tradisional, Sorn dipromosikan karena "keunggulan, kualitas, dan konsistensinya", kata Michelin dalam sebuah pernyataan.
Sejak memenangkan penghargaan bintang Michelin pertamanya pada edisi 2019, Sorn telah mempertahankan status bintang duanya selama lima tahun berturut-turut.
Restoran ini terletak di rumah tradisional Thailand di luar Sukhumvit Soi 26, dan reservasi dibuka pada tanggal 15 setiap bulan untuk bulan berikutnya bagi tamu internasional yang mencari meja. Menu set dibanderol dengan harga 7.200 baht (Rp3,3 juta), seperti dilaporkan TheNation.
Dari tiga bintang pertama Thailand hingga dua bintang baru, ditambah empat bintang satu yang baru dan bintang hijau yang bersinar terang, sorotannya meliputi sentuhan progresif pada tradisi, hidangan musiman yang tak terlupakan, dan suasana makan dinamis yang terus meningkatkan standar.
Panduan yang baru dirilis ini menampilkan 462 tempat usaha, tujuh bintang dua Michelin, 28 bintang satu Michelin, 156 Bib Gourmand (20 entri baru), dan 270 entri terpilih Michelin (44 entri baru).
Di antara tambahan baru pada Panduan, 20 berasal dari Chon Buri (5 Bib Gourmand, dan 15 entri terpilih Michelin), destinasi yang baru dicakup.
Côte by Mauro Colagreco adalah satu-satunya tambahan pada daftar dua bintang Michelin. Keempat pendatang baru yang mendapatkan satu bintang Michelin adalah: Akkee, sebuah restoran yang menyajikan hidangan daerah yang berani dari resep klasik Thailand yang secara tradisional disiapkan di dapur sederhana untuk menghadirkan nuansa pedesaan dan cita rasa yang khas, disajikan dalam suasana yang imersif dan remang-remang.
Avant, sebuah restoran yang dipimpin oleh seorang koki Singapura yang memadukan teknik tradisional dan modern dengan perhatian yang cermat terhadap detail; Goat, sebuah restoran yang dengan cerdik memadukan unsur-unsur masakan Thailand, Tiongkok, dan Barat dalam konsep musiman Thailand, menggunakan rempah-rempah yang ditanam di tempat dan bahan-bahan yang bersumber dari seluruh Thailand;
Dan Aulis, sebuah restoran dengan konsep "Chef's Table" yang menawarkan menu mencicipi multi-hidangan yang menyajikan bahan-bahan asli, banyak yang bersumber dari Thailand dan kolaborasi petani lokal.
Perlu dicatat bahwa di antara para pendatang baru, dua berlokasi di luar Bangkok: Akkee di Nonthaburi, dan Aulis di Phang-Nga. Satu-satunya peraih bintang Michelin yang dipromosikan dari kategori Michelin Selected adalah Coda, sebuah restoran yang merayakan esensi kuliner daerah Thailand sambil menggabungkan teknik modern untuk menciptakan identitas baru, menawarkan menu yang ringkas, dibumbui dengan ahli, penuh dengan cita rasa yang lembut namun kaya.
Sushi Masato, Canvas, Cadence by Dan Bark, dan Khao Ekkamai tidak mempertahankan bintang mereka tahun ini.
