Ayutthaya adalah salah satu permata yang bersinar dari warisan kuliner dan keahlian memasak Thailand.
Phra Nakhon Si Ayutthaya, atau Ayutthaya, mungkin lebih dikenal oleh wisatawan internasional sebagai bekas ibu kota Thailand dan Situs Warisan Dunia Unesco.
Namun untuk makanan khas Thailand, kota berusia 650 tahun yang menampilkan bangunan keagamaan dan reruntuhan kuno ini memang merupakan surga bagi masakan Thailand tengah yang disiapkan dengan rumit.
Berbagai macam hidangan lokal yang disiapkan dengan hasil pertanian segar dan panen mencerminkan kelimpahan kulinernya.
Seperti halnya ratusan tempat makan yang memamerkan resep Siam yang diawetkan dengan baik yang ditawarkan di sekitarnya.
Untuk merayakan kejayaan gourmet dari konurbasi bersejarah ini, edisi mendatang dari Michelin Guide Thailand akan memperluas cakupannya ke Ayutthaya.
Sudah resmi sekarang bahwa buku panduan edisi 2022, yang akan dirilis pada akhir tahun ini, akan menyertakan peringkat bintang untuk Bangkok, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket dan Phangnga.
Menurut Gwendal Poullennec, direktur internasional Michelin Guide, Ayutthaya adalah salah satu permata yang bersinar dari warisan kuliner dan keahlian memasak Thailand.
Tempat makan di Ayutthaya sangat mengesankan karena perpaduan antara yang lama dan yang baru," katanya.
"Ada restoran lama di bangunan bersejarah dan restoran muda dengan suasana kontemporer, terletak berdampingan -- di darat atau sebagai bagian dari pasar terapung -- untuk memenuhi preferensi pengunjung yang berbeda.
"Penawaran kuliner yang begitu luas dan latar belakang budaya yang kaya memastikan pengalaman unik yang membuat wisatawan lokal dan asing kembali lagi dan lagi."
Sementara itu, Gubernur Otoritas Pariwisata Thailand Yuthasak Supasorn menegaskan, "Dengan edisi Michelin Guide yang akan datang, diyakini bahwa audiens pemandu di seluruh dunia akan terinspirasi untuk datang menemukan keindahan Ayutthaya."
Sekitar 70 km dari Bangkok, Ayutthaya adalah salah satu tujuan gastronomi terdekat dan paling mudah diakses di Central Plains.
Lembah yang ditanami padi ini diselimuti oleh tiga sungai besar: Chao Phraya, Pa Sak dan Lop Buri. Goong mae nam (udang sungai) hasil tangkapan liar, pla krai (ikan bulu punggung badut), pla yi sok (ikan mas raksasa), pla nuea on (ikan kerang) dan pla ma (croaker) serta nasi melati yang harum adalah beberapa di antara menu yang gurih.
Menjadi ibu kota dan pusat diplomasi kerajaan lama, Ayutthaya pernah terkena pengaruh asing termasuk Portugis, Jepang, India, dan Persia, yang membantu membentuk masakan provinsinya.
Pengunjung dapat mengharapkan untuk menemukan beberapa makanan penutup Thailand yang paling klasik dan halus yang disiapkan dengan santan dan kuning telur seperti thong yip, thong yord dan foi thong.
Buku panduan restoran paling dihormati di dunia edisi Thailand adalah kemitraan antara Panduan Michelin dan Otoritas Pariwisata Thailand untuk membantu mempromosikan kota tropis dalam skala global sebagai tujuan kuliner internasional.
Pemeringkatan mengikuti protokol yang sangat ketat dan dilakukan oleh inspektur anonim dengan latar belakang luas dalam seni kuliner yang telah lulus pelatihan cermat di Prancis untuk memastikan kemampuan mereka menganalisis pengalaman bersantap.
Restoran dapat diberikan satu hingga tiga bintang, berdasarkan kualitas makanan, suasana, dan layanan mereka. Tanda bintang-bintang dievaluasi ulang setiap tahun.
Tanda satu bintang berarti makanannya sangat enak; dua bintang berarti restoran ini sangat bagus dan layak dikunjungi; tiga bintang berarti restoran ini menawarkan pengalaman gastronomi luar biasa yang benar-benar layak untuk perjalanan istimewa.
Bintang-bintang sangat dirayakan dan didambakan karena sebagian besar restoran yang tercantum dalam panduan ini tidak menerima bintang. (Bangkok Post)
